김치
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작성일 24-04-10 16:47
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김치에 대한 자료입니다. 채소를 오래 저장하는 데에도 이러한 절이는 방법이 매우 유용하다. 임진왜란 일어나고 고추가 수입되기 전까지는 우리는 고추란 작물을 키울 줄 몰랐고 그 때의 김치는 단순히 소금에 절인 음식이었다. 김치 , 김치생활전문레포트 ,
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1.정의(定義)
김치는 주원료인 절임 배추에 여러 가지 양념류(고춧가루, 마늘, 생강, 파 및 무 등)를 혼합하여 제품의 보존성과 숙성도를 확보하기 위하여 저온에서 젖산생성을 통해 발효된 제품2.origin 김치의 歷史.
고대 김치의 모습은 오늘날의 이런 김치와 확연히 다르다.소금으로 절인다는 것은 인류가 발명한 음식저장방법 중 가장 오래되었고, 성공적인 것은 음식을 소금 같은 매개물로 절이는 방법이다.
그후 농업기술의 발달과 각종 내, 외부요인으로 인하여 오늘날의 김치로 변한 것이다.
서양의 피클이나 Japan의 즈게모노를 먹어 본 사람이라면 그것이 우리 김치와는 확연히 다르다고 느낄 것이다.
김치에 대한 입니다. 그러나 채소 절임 음식이라는 기본적인 조리원리는 김치나 즈게모노, 피클이 모두 비슷하다.
채소를 절이는 음식 중 대표적인 것이 김치이다.
김치라는 말은 한자어 `침채(沈菜)`에서 나왔다는 설이 일…(투비컨티뉴드 )
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