단체급식업체 analysis
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작성일 24-01-18 15:50
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다. 한편, 식품위생의 효율적인 관리와 운영을 위하…(省略)
단체급식업체 analysis
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설명
최근 단체급식시장에 외국계 기업이 잇달아 진출했으나 부진한 가운데 아워홈을 중심으로 한 대기업 계열의 국내업체들이 시장을 주도하고 있다 본론에서는 아워홈과 경쟁업체들의 주요 운영전략(戰略) 과 특징. 그리고 문제점(問題點) 등을 analysis해 보고 경쟁력 제고를 위한 대안을 제시해 보고자 한다.
연간 3조원의 이상의 거대시장으로 자리 잡은 단체급식은 학교, 병원, 사업소, 관공서 등 IMF와 경제 불황에도 불구하고 꾸준한 성장세를 보이고 있다아 단체급식시장의 최근 실태으로는
- 과학적인 시스템 개발과 대기업 위주로 재편
- 확대 위주의 무리한 과다 경쟁에서 내실 경영 위주로 전환
- 수주를 위한 무리한 투자가 자제, discrimination화된 특화책략으로 위탁사 설득
- 점포운영, 위생관리, 물류관리, 가공, 메뉴개발에 있어서 독자적인 운영시스템 개발
- 산업체 및 오피스 부문의 신규 개발 활발, 무리한 투자를 감수해야 하는 학교 급식시장 투자 자제
- 급식 고객의 요구가 다양화, 고급화되어 전문성 있는 메뉴 개발과 다양한 이벤 트의 necessity need이 더욱 강조
- 단체급식 외에 케이터링, E-BUSINESS, HMR, 패밀리레스토랑 등에 진출 사업 다 각화
- HACCP사업의 처음 과 단체급식업협회의 출범으로 인한 급식업체들의 재편성
이와 같은 특징을 가진 단체급식업체는 최근의 경기회복과 소비심리 증가로 지속적인 성장이 예측되며 기업간 손익위주의 내실경영 체계에 역점을 둘 것으로 보인다.
최근 단체급식시장에 외국계 기업이 잇달아 진출했으나 부진한 가운데 아워홈을 중심으로 한 대기업 계열의 국내업체들이 시장을 주도하고 있다. 본론에서는 아워홈과 경쟁업체들의 주요 운영전략과 특징. 그리고 문제점 등을 분석해 보고 경쟁력 제고를 위한 대안을 제시해 보고자 한다.
