발효와 호흡
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작성일 24-05-06 13:46
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알코올발효와 함께 생물의 2대 발효 중 하나로, 동물조직에서 볼 수 있는 해당작용도 여기에 해당한다. 이들은 산유·된장 ·김치 등의 제조에 중요한 구실을 한다. 미생물 중에서 젖산발효를 영위하는 대표적인 것이 젖산균이다. 이는 당을 무산소적으로 분해하여 젖산을 생성하는 발효로 락트산발효 ·유산발효라고도 한다.발효와호흡 , 발효와 호흡자연과학레포트 ,
발효와 호흡에 대해 조사한 자료(data)입니다. 해당작용에 포함되는 여러 反應(반응)은 근육추출액을 이용해서 밝혀졌다.
발효와 호흡
발효와 호흡에 대해 조사한 자료입니다. 젖산균의 종류에 따라 L ·D ·DL-젖산 중 하나가 생성된다 또, 젖산만을 생성하는 정상발효(호모발효)와 동시에 다른 물질(알코올 ·이산화탄소 ·아세트산 등)을 생성하는 혼합발효(헤테로발효)의 두 형식으로 나뉜다.
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반면 여러 세균과 동물세포에서는 젖산발효가 일어난다. 당이 젖산으로 변환하는 것은 예전부터 알려진 사실로, 1857년 파스퇴르는 이것이 젖산균의 작용에 기인한다는 것을 지적하였다. 동물의 조직에서는 특수한 장기를 제외하고 대부분이 젖산발효를 영위한다.
